A Balança Alimentar Portuguesa estima que 21% da ingestão média diária de calorias em Portugal tenha origem no consumo de carne, o que representa mais de quatro vezes do recomendado na Roda dos Alimentos.
De acordo com os resultados do último Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física cada adulto português consome, em média, perto de 100 gramas de carnes vermelhas e processadas diariamente, excedendo o valor recomendado para uma alimentação equilibrada, que são 28 gramas diárias, e mais ainda o sugerido pela Organização das Nações Unidas para uma dieta saudável a partir de sistemas alimentares sustentáveis – 14 gramas diárias.
Para alterar este paradigma, o projeto ‘Change Eat!’ liderado pela Universidade Católica Portuguesa – Unidade de Investigação Empresarial e Económica da CATÓLICA-LISBON (CUBE) e o Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF), Laboratório Associado da Escola Superior de Biotecnologia desafiam casais a consumirem proteínas de produtos inovadores. Este projeto faz parte do projeto europeu ‘SUSINCHAIN – SUStainable INsect CHAIN’ e envolve um consórcio de investigação com 35 parceiros em 14 países.
Ana Isabel de Almeida Costa, Investigadora Principal da CUBE e uma das coordenadoras da intervenção, explica «a evidência científica resultante de intervenções realizadas noutros países mostra que a criação de oportunidades para os consumidores jovens experimentarem gratuitamente, no seu dia-a-dia, uma oferta diversificada de produtos alimentares inovadores, que configurem alternativas seguras, saudáveis, nutritivas, saborosas e de fácil preparação às carnes vermelhas e processadas, é uma das formas mais eficazes de reduzir o seu consumo no longo prazo».
Este projeto vai selecionar 56 casais entre os 18 e 40 anos e acompanhá-los na transição alimentar até ao final de 2022. Os participantes vão ter a oportunidade de confecionar e consumir produtos com origem em insetos comestíveis e leguminosas.
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura declarou os insetos comestíveis como um dos alimentos do futuro, constituindo uma fonte segura, saudável, nutritiva e sustentável de proteína com potencial para alimentar centenas de milhões de Europeus. As leguminosas são outra fonte de proteína saudável e sustentável para a alimentação humana, sendo o seu consumo um dos pilares da dieta mediterrânica.
O estudo irá decorrer de 6 de outubro a 19 de dezembro na cidade do Porto que, para além do apoio na confeção e consumo destes alimentos, incluirá algumas atividades online, a completar em horário livre, e atividades presenciais pontuais, a ter lugar no campus Porto da Universidade Católica, à sexta-feira à tarde ou ao sábado, mediante calendarização.
Para saber se é elegível para participar neste projeto basta preencher o questionário no link https://ucplbusiness.co1.qualtrics.com/jfe/form/SV_8qD3iX1KKQDwBdc
